Η πίτσα (ξανά) φτιάχνεται με φροντίδα και αγάπη για όλα τα υλικά της, ώστε να την απολαύσετε στην πιο αυθεντική ναπολιτάνικη εκδοχή της.

 

Το αλεύρι Molino Paolo Mariani από την κεντρική Ιταλία, αλεσμένο σε κυλινδρόμυλο τιτανίου, είναι το πιο πλούσιο σε ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, αλλά ταυτόχρονα έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη.

 

Η διακριτή γεύση, αλλά και η υψηλή θρεπτικότητα του ζυμαριού στο Etien σχετίζεται με τις διαφορετικές ποικιλίες σίτου και στην εισαγωγή τους στον κυλινδρόμυλο τιτανίου. Oι μοναδικοί κύλινδροι τιτανίου, με την μέθοδο της ψυχρής έκθλιψης, συνθλίβουν ολόκληρο τον καρπό, δίνοντας αλεύρι ολικής άλεσης, πλούσιο σε βιταμίνες, πρωτεΐνες, ιχνοστοιχεία, σίδηρο και φυτικές ίνες, αλλά το κάνουν και πολύ γευστικό.

 

Έτσι, η πίτσα έχει τραγανό ζυμάρι απ’ έξω, με σωστή υγρασία μέσα και πλούσια αρώματα.

 

Η σωστή ξεκούραση του ζυμαριού, το προζύμι που αντικαθιστά την μαγιά και η εικοσιτετράωρη ωρίμανση της ζύμης χαρίζει στην πίτσα υφή και νοστιμάδα.

​

Το ζυμάρι της πίτσας του Ετιέν ωριμάζει με αργούς ρυθμούς, τουλάχιστον για 24 ώρες, με προζύμι ηλικίας 52 ετών. Τα αποφλοιωμένα ντοματάκια μέγιστης Ιταλικής ποιότητας, είναι εκείνα που κάνουν τη σάλτσα μας πεντανόστιμη.

Τα υλικά μας είναι αυστηρά επιλεγμένα στη λεπτομέρεια.

 

Θα το καταλάβετε μόλις δοκιμάσετε!

​